Celulosa y hemicelulosa

Celulosa: es uno de los principales polisacáridos estructural del reino vegetal  esta constituido so,o por glucosa y el compuesto mas abundante de nuestro planeta, la celulosa forma parte de las paredes celulares de cereal, frutas y verduras representa el 1.0 2.5 y 2.0% del arroz el maíz el trigo respectivamente y se localiza en el pericarpio en el germen junto a la hemicelulosa y la lignina.

Hemicelulosa:  mejor llamada heteropolisacaridos, parte de la fibra dietetica, que se localiza en la pared celular vegetal donde actúa como agente cementante y se encuentra junto a la celulosa y las pectinas, son solubles en álcalis, mas resistentes en ácidos y presentan una estructura amorfa su composición son enlaces glucosidicos de distintos monosacaridos  sobre todo peptonas, hexosas ácidos úricos y algunos desoxi-azucares.